晚餐

陈健强/图、文2008-7-29

今天广州酷热难耐，晚餐到英籍华人徐校长家吃饭，菜的品相一般，看起来很普通的家常便饭。实质上细心品尝起来非常讲究。校长说：英国有一句俗话，吃什么样的饭能看出是怎样的人。美国电影也有一句对白：品鞋能品人。

一坐下，校长端给每人一小碗广东“凉粉”，给每个人消暑解热，然后给每人冲一杯罗汉果泡人参茶，味甘可口，口感清润，非常适合大暑天。校长家吃饭还是一贯的讲究健康食品，以吃青菜为主，少油少盐，但口感很舒适。很奇怪，在校长家吃过几次饭之后，到外面酒楼吃饭，都感觉太咸，及没有干爽味纯的感觉。应该是校长家的植物油及食盐很讲究，厨师也说油和盐价格不菲。

晚餐以蔬菜为主，其中有斋焖冬瓜、蒜蓉炒豆角、椒丝腐乳通菜、腊味锔糯米饭拌芋头、黑山羊肉。我知道英国民间有一种说法：读书多有教养的人，也即是说有钱人以吃蔬菜为主，没有多读书也即穷人以吃肉为主，不重视蔬菜……。今天虽然是以蔬菜为主的家常菜，但在很多环境被污染的情况下，普通的家常菜要是选用生态菜、有机菜、农家菜、健康菜就显得物以稀为贵了。譬如其中的芋头，叫“牛哥芋头”，产自山区，是一个叫牛哥的愤青用有机肥料培育出来，绝对的无污染兼健康食品；黑山羊是一个生产队长自家院里喂养，喂养几只用来自己吃，是正宗的山地羊、农家肉。没有人工饲料，肉吃起来味美鲜甜，使到一班人低饮浅啜，姿意尽享。我看味道好有一半应归功于调味料。校长对调味料很讲究，所用调味料是取自泰国和印度的调味精华合成，校长说：泰国和印度饮食精粹尽收于调味料上，这两个国家的调味料使到这两个国家的饮食形成特色，闻名全世界。我们今天吃到的调味料还是整个伊斯兰国家的人都喜欢吃的。我感到味道不错，应该是这种调味料带有异域风味，并改变了我的味蕾经验。当然，关键是厨师有功力。

还有，糯米饭也很好吃，不粘牙，多吃不腻。经我一问，才知道糯米是十块钱一斤，是泰国进口，果然物有所值。

我不知何因，对饮食很感兴趣，早几年对电视上出现的各种版本的《食神》追着看，凡是出现的饮食节目如《美女私房菜》、《甄常煮》等等，特别是食神们的各地猎食，我就停下来不转台，看完为止。也常去书店翻看菜谱，及翻看食神写的书。但我煮东西不行乃至不煮，吃东西也随便，只喜欢感受美食，及通过食物感受“民以食为天”的“天”，所以平时喜欢记录对美食的感受。